Low oxygen concentration alleviates banana peel browning by inhibiting membrane lipid oxidation and polyphenol oxidase activity
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DOI: 10.1111/ijfs.17081
文献链接: https://academic.oup.com/ijfst/article/59/5/3350/7807997
其他信息:
出版社: Oxford University Press (OUP)
作者: Zixing Ren; Yuxin Liu; Jizhen Huang; Liangliang An; Ya Zhang; Wenjin Yang; Tingyao Lei

