Deamidation modifies gliadin digestion affecting peptide behaviors in self-assembly, mucus permeation, and intestinal epithelial cell viability
用户PeJNv_6pzsjo
5小时前
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DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.144844
文献链接: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0308814625020953
其他信息:
出版社: Elsevier BV
作者: Mingxi Liu; Liang Dong; Lijun Yin; Yang Zhang; Xin Jia
