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Injection of l-arginine or l-lysine before freezing delays the emulsifying and gelling properties deterioration of myofibrillar proteins of frozen porcine Longissimus lumborum muscle复制

用户VLForHA9Y_Mk 25天前 45 10 已完结

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DOI: I: 10.1016/j.foodchem.2023.136736复制

文献链接: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0308814623013547复制

其他信息:

出版社: Elsevier BV
作者: Rui Li; Xiaokang Fan; Xun Gao; Cunliu Zhou

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